IL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE: UN IMPEGNO PERL’ECCELLENZA
Nel 2024 il Consorzio di Tutela dei Vini DOC Monreale ha approvato un nuovo disciplinare di produzione, frutto di un percorso condiviso di analisi, confronto e valorizzazione del territorio.
Non si tratta solo di un insieme di regole tecniche, ma di un vero e proprio strumento identitario: un documento che tutela la qualità dei vini e rafforza il legame con le radici vitivinicole dell’area, orientando la produzione verso una sempre maggiore coerenza territoriale.
La scelta dei vitigni riflette questa visione: Catarratto, Perricone e Syrah rappresentano l’ossatura della denominazione, affiancati da Inzolia e Nero d’Avola utilizzati in assemblaggio secondo precise percentuali, a garanzia di equilibrio e riconoscibilità stilistica.
Nel dettaglio, il disciplinare prevede:
- Monreale Bianco DOC: minimo 60% Catarratto, con eventuale contributo di Inzolia fino al 40%
- Monreale Rosso DOC (e Riserva): minimo 60% Perricone, eventualmente assemblato con Nero d’Avola
- Monreale Rosato DOC: stessa base del Rosso, con almeno 60% di Perricone e completamento con Nero d’Avola
- Monreale Syrah DOC (Rosso, Rosato e Riserva): minimo 85% Syrah
Un impianto normativo che rafforza la coerenza produttiva della denominazione, valorizzando al tempo stesso la capacità dei vitigni di esprimere le diverse sfumature del Vigneto di Palermo.